01NOLO · 01 / Rosa rugosa
Rynkerose
Rosa
Floral · elegant · rund
Rosemocktail laget av håndplukkede råvarer fra norsk vill natur. Frisk blomstersødme møter en subtil bærtone i en elegant og rund smak.
Håndplukket · utviklet i Trøndelag
Smaken har
alltid vært her.
Alkoholfrie mocktails utviklet av håndplukkede råvarer fra Trøndelags natur. Bare råvaren, landskapet og presisjonen som får smaken frem.Ingen kunstig aroma. Kun ekte smak.
0,0 %alkoholfritt
0,33 lserveringsklar
35,-eks. mva / boks
Nordic✦NOLO · 01
Råvarekunnskap
✦Naturlige smaker
✦Nordisk identitet
✦Presist håndverk
Smakskolleksjonen · 01—03
Tre mocktails.
Tre tydelige smaksidentiteter.
Hver mocktail er håndverksmessig framstilt med respekt og kjærlighet for en ren, autentisk smaksopplevelse. Ekte råvarer – ekte smak.
01
02NOLO · 02 / Betula pubescens
Bjørk
Betula
Frisk · subtil bitterhet · kompleks
Bjørkebladmocktail laget av håndplukkede råvarer fra norsk vill natur. Lett smak av te, med et rent, vårlig preg i avslutningen.
03NOLO · 03 / Sambucus nigra
Hylleblomst
Sambucus
Lett · floral · sommerlig
Hylleblomstmocktail laget av håndplukkede råvarer fra norsk vill natur. Frisk og delikat, med en myk sødme og et lyst, floralt uttrykk.
Når smaken møter menyen · 01—03
Fra glasset
til menyen.
Tre gastronomiske møter viser hvordan råvarens egenskaper kan brukes aktivt gjennom en hel meny – fra forrett til hovedrett og dessert.
01 · Forrett · sjø
Rynkerose møter skalldyr.
Skalldyr · agurk · syrlig eple · dill
Det florale uttrykket og den lette sødmen følger skalldyrenes naturlige sødme. Friskheten løfter syre, urter og sjøsmak uten å overdøve de sarte råvarene.
Les om Rosa og pairingen
02 · Hovedrett · skog
Bjørk møter skog og ild.
Reinsdyr · kantareller · einer · fritert kvitkrull · pinnebrød på bjørkepinne
Den teaktige friskheten og subtile bitterheten renser etter reinsdyr og mørk saus, løfter einer og kantarell og gir en frisk kontrast til sprø kvitkrull og varmt pinnebrød.
Les om Betula og pairingen
03 · Dessert · blomster
Hylleblomst møter dessert.
Panna cotta · jordbær · sitron · urter
Det lette og florale uttrykket speiler dessertens lyse aromaer, mens friskheten balanserer krem og myk sødme. Avslutningen blir luftig og presis.
Les om Sambucus og pairingen
Fra norsk vill natur · håndplukket med kunnskap
Tanken bak smaken
En råvare er også
et sted, en årstid og et minne.
Nolo handler om å gi alkoholfritt den samme omtanken som resten av menyen. Smaken begynner ute i naturen – i kunnskapen om når, hvor og hvordan en råvare skal høstes.
Kunnskap
Riktig råvare, høstet på riktig tidspunkt.
Identitet
Smaker som bærer et tydelig nordisk avtrykk.
Presisjon
Balanse, tekstur og avslutning utviklet for mat.
Utviklerne bak Nolo
To fagmiljøer.
Én kraftfull smaksidentitet.
Trøndelag Sankeri forstår råvaren i landskapet. Hammerhead forstår hvordan smaken skal balanseres, karboneres og bevares på boks. I symbiose har vi skapt en alkoholfri servering med dybde, presisjon og et tydelig nordisk avtrykk.
Råvarekunnskap
Art, voksested og riktig høstetid.
Smakshåndverk
Ekstraksjon, balanse og tekstur.
Produksjonskraft
Bobler, boksing og stabil kvalitet.
Råvare · kunnskap · smaksutvikling
Råvaren gir identiteten.
Trøndelag Sankeri kjenner artene, voksestedene og øyeblikket der råvaren smaker mest. Gjennom håndplukking og presis ekstraksjon utvikles sirupene som gir hver variant sin karakter og historie.
Besøk Trøndelag Sankeri ↗
Balanse · bobler · boksing
Håndverket gir presisjonen.
Hammerhead foredler råvareuttrykket til en komplett drikk. Smak, syre, sødme, tekstur og kullsyre finjusteres før mocktailene bokses med stabil kvalitet for restaurant, hotell og bar.
Besøk Hammerhead ↗Symbiosen
Naturen setter retningen.
Håndverket gjør smaken komplett.
Ingen av delene står alene. Råvarens identitet bevares gjennom hele prosessen, mens bryggerfaglig presisjon gir kraft, friskhet og en konsistent opplevelse i hvert glass.
For restaurant · hotell · bar
La menyen møte landskapet.
Alkoholfritt skal ikke være et kompromiss. Server iskald i et godt glass, over klar is eller som base i en signaturservering. Samme omtanke og balanse hver gang – med kort vei fra boks til gjest.
ServeringsklarMatvennlig0,33 lTre smaker
Veiledende innkjøpspris
35,-
Eks. mva · per 0,33 l boks